In veel Surinaamse huishoudens is het de normaalste zaak van de wereld: kip wassen voordat die de pan in gaat.
Sommigen gebruiken alleen water, anderen zweren bij azijn of citroensap. Maar in Nederland wordt dit juist sterk afgeraden.
Op sociale media barstte onlangs een kleine storm los nadat een Oekraïens-Nederlandse vrouw met een Surinaamse partner pom had gemaakt zonder de kip eerst ‘goed met azijn’ te wassen.
De reacties waren niet mals. “Bah, onhygiënisch!”, luidt het sentiment. Anderen riepen dat het ‘zo niet hoort’. Maar is dit echt zo?
Veel mensen geloven dat het wassen van kip bacteriën verwijdert, de geur van rauw vlees neutraliseert en het vlees malser maakt.
Sommigen gebruiken citroensap met azijn om de marinade beter in te laten trekken. Dit klinkt logisch, maar het gaat volledig in tegen de adviezen van het Nederlandse Voedingscentrum.
Uit research van GFC Nieuws Lifestyle blijkt dat deskundigen afraden om kip te wassen, juist om gezondheidsredenen.
Volgens het Voedingscentrum verspreiden bacteriën zoals salmonella en campylobacter zich via spetters op het aanrecht, de kraan en keukengerei, waardoor de kans op voedselvergiftiging toeneemt.
De beste manier om kip veilig te bereiden? Niet wassen, maar goed door verhitten.
Voor veel Surinamers is dit waarschijnlijk moeilijk te accepteren. Het wassen van kip is een diepgewortelde traditie en voelt bijna als een onmisbare stap in de keuken.
Maar voedselveiligheidsexperts houden voet bij stuk: hoe gek het ook klinkt, het is veiliger om kip gewoon direct te koken.
Foto ter illustratie.
