Cassave is een favoriet ingrediënt in veel Surinaamse keukens, maar wist je dat het giftig kan zijn als het niet goed wordt klaargemaakt?
Wat veel mensen niet weten, is dat cassave cyanogene stoffen bevat die in je lichaam cyanide kunnen vormen. Dat klinkt misschien als iets uit een spannende film, maar het kan in het echt behoorlijk gevaarlijk zijn.
Er zijn zelfs heftige voorbeelden. In de Filipijnen werden ooit 27 schoolkinderen ziek na het eten van een snack gemaakt van cassave die niet goed was bereid. Voor hen liep dit helaas fataal af.
Dergelijke gevallen zijn gelukkig zeldzaam, maar het laat zien hoe belangrijk het is om cassave goed te bereiden.
In Suriname wordt cassave veel gebruikt, bijvoorbeeld in telo of cassavebrood. Zoete cassave is veiliger, maar moet alsnog goed gekookt of gebakken worden, blijkt uit onderzoek van GFC Nieuws Lifestyle.
Bittere cassave, die meer gifstoffen bevat, vraagt om extra zorg: schillen, weken en goed doorbakken of koken zijn noodzakelijk om de giftige stoffen te verwijderen.
Let dus op als je met cassave aan de slag gaat. Rauw eten is een no-go, en zorg ervoor dat je weet wat je koopt en hoe je het klaarmaakt. Cassave is heerlijk en gezond als het goed wordt bereid, maar kan anders meer kwaad dan goed doen.
Dus de volgende keer dat je cassave in de keuken hebt, weet je wat je moet doen: goed koken, bakken of verwerken.
