Veel Surinamers denken dat ze een goede bakabana maken, maar volgens een Javaanse kokkin uit Amsterdam, Nederland kan het beter.
Ze onthult dat het geheim voor de perfecte krokante bakabana in de bloem zit.
“In Suriname bakken veel mensen hun bakabana alleen met bloem, maar daardoor wordt het niet echt knapperig.
Vaak wordt rijpe bakbanaan gebruikt en die is van zichzelf al zacht. Als je die in gewone bloem rolt en bakt, krijg je een slap resultaat,” laat de deskundige in een e-mail aan GFC Nieuws weten.
Volgens haar is de oplossing simpel: meng de bloem (blom) met rijstmeel in een verhouding van 1 op 1. “Rijstmeel zorgt voor een luchtigere en knapperige textuur. Je krijgt die mooie crunch, zoals het hoort!” legt ze uit.
Naast het gebruik van rijstmeel raadt ze aan om het beslag een beetje te kruiden voor extra smaak.
“Een snufje zout en een vleugje suiker in het beslag doen wonderen. Sommigen voegen ook een scheutje kokosmelk toe voor een nog rijkere smaak.”
De vrouw die al jaren in Nederland woont, merkt op dat sommige Surinaamse restaurants in Amsterdam, Rotterdam en Den Haag vaak deze techniek toepassen.
“Het is een kleine aanpassing, maar het maakt een wereld van verschil. Ik hoop dat mijn landgenoten in Suriname dit ook proberen zodat ze kunnen genieten van de beste bakabana!
Dus, wil je krokante bakabana zoals bij de beste warungs? Probeer het eens met rijstmeel en deel het resultaat met familie en vrienden!”
