Het is een bekend probleem in veel Surinaamse gezinnen: kinderen die hun neus ophalen voor groenten met een uitgesproken smaak.
Vooral antroewa, een vrucht uit de nachtschadefamilie die in de Surinaamse keuken als groente wordt gebruikt, is vaak de bron van strijd aan tafel.
De licht bittere smaak maakt het voor jonge eters minder aantrekkelijk, terwijl ouders juist de voedingswaarde niet willen missen.
Sommige moeders en vaders vinden een creatieve oplossing door antroewa simpelweg in de soep te verwerken.
In combinatie met wortel, soepgroenten of tayerblad vervaagt de bittere ondertoon en blijft er een zachte, bijna onopvallende smaak over.
Het resultaat is dat kinderen de groente zonder tegenzin binnenkrijgen, vaak zonder door te hebben dat ze iets eten waar ze normaal van wegblijven.
Een moeder uit Paramaribo vertelt aan GFC Lifestyle hoe dit in haar keuken werkt.
“Wanneer ik antroewa apart serveer, schuiven mijn kinderen het aan de kant. Maar zodra het meepruttelt in de soep, lepelen ze het op zonder te klagen. Ze merken meestal niet eens dat het er tussen zit.”
Het geheim schuilt volgens kenners in de combinatie met kruiden. Selderij, laos en knoflook maskeren de bitterheid en zorgen ervoor dat de groente mooi mengt in de bouillon.
Bovendien blijft een groot deel van de vitaminen en mineralen behouden, waardoor het een voedzame toevoeging blijft.
Deze aanpak wint terrein, zeker in gezinnen waar gezonde voeding belangrijk wordt gevonden maar gezellig tafelen ook prioriteit heeft.
Antroewa krijgt zo een tweede leven in de keuken, niet langer als lastige groente, maar als onzichtbare bondgenoot voor ouders die hun kinderen verantwoord willen laten eten.
