Wie een Surinaams feest bijwoont, kan er niet omheen. Pom en pastei zijn vrijwel altijd aanwezig. Deze gerechten hebben een speciale plek in de harten van velen en zijn uitgegroeid tot onmisbare lekkernijen bij verjaardagen, bruiloften en andere vieringen.
Pom, met zijn zachte, licht zoete en hartige smaak, wordt gemaakt van geraspte pomtayer en gevuld met een kruidige vleesmengeling.
Het bereiden vergt tijd en aandacht. Veel gezinnen besteden uren in de keuken om het gerecht perfect te krijgen. Het resultaat is een geurige ovenschotel die mensen keer op keer terug laat komen voor een extra stuk.
Pastei: knapperig, smeuïg en makkelijk te delen
Pastei daarentegen is een bladerdeeggerecht gevuld met bijvoorbeeld kip, rundvlees of garnalen. De knapperige buitenkant en de smeuïge vulling maken het een favoriet bij zowel jong als oud.
Het gerecht is makkelijk mee te nemen en te delen, wat het ideaal maakt voor feesten waar veel mensen samenkomen.
Traditie en samenzijn verbinden generaties
Wat pom en pastei zo geliefd maakt, is niet alleen de smaak, maar ook de traditie erachter. Beide gerechten verbinden generaties.
Ze herinneren aan familie, gezelligheid en het samen genieten van een maaltijd. Tijdens het snijden van de eerste stukken of het openen van de pastei schalen ontstaat vaak een moment van samenzijn en vrolijkheid.
Zelfs wie dagelijks niet veel met koken heeft, ziet het bereiden van pom en pastei als een speciale klus. Het is een teken van zorg en aandacht voor de gasten.
Voor veel Surinamers geldt: een feest zonder pom en pastei voelt gewoon niet compleet. Het zijn gerechten die niet alleen de maag vullen, maar ook het hart verwarmen.
Ida Thornhill
Docente / Auteur
