Verscheidene bezoekers van snackbars en straatverkopers in Paramaribo merken weleens dat hun favoriete snacks anders smaken dan ze gewend zijn.
De baka bana, loempia of bara smaakt soms bitter, te vet of gewoon vreemd. Onderzoek van GFC Nieuws wijst uit dat vooral de goedkopere eetgelegenheden vaak oude frituurolie hergebruiken, waardoor smaak en kwaliteit beïnvloed worden.
Het herhaaldelijk gebruiken van dezelfde olie bespaart kosten, maar heeft nadelige gevolgen. Oude olie verbrandt sneller, laat een bittere nasmaak achter en verandert de kleur van het eten, waardoor de gerechten er minder vers uitzien.
Klanten merken het weleens. Snacks kunnen donkerder zijn, ruiken sterker en laten een plakkerig gevoel in de mond achter.
Een analyse van de medische literatuur wijst uit dat het gebruik van oude olie niet alleen de smaak verstoort, maar ook schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
Bij herhaald verhitten ontstaan stoffen die op termijn invloed een negatieve invloed kunnen hebben op het lichaam.
Regelmatig eten van snacks bereid in gebruikte olie kan leiden tot maagklachten, verhoogd risico op hart- en vaatproblemen en andere gezondheidsproblemen.
Sommige consumenten kiezen er daarom voor om bepaalde verkooppunten te vermijden of thuis zelf snacks te frituren met verse olie.
Ondernemers wordt geadviseerd de olie tijdig te verversen en aandacht te besteden aan de kwaliteit van hun producten.
Een schone, verse olie verbetert niet alleen de smaak, maar zorgt ook voor tevreden klanten die terugkomen.
