Niet-Surinamers noemen saoto soms ‘de Surinaamse versie van ramen’. Het klinkt hip, alsof ons eten eindelijk wereldwijde erkenning krijgt.
Maar wie weet waar saoto écht vandaan komt, weet dat die vergelijking flink tekortschiet. Saoto is geen aangepaste versie van een Japans gerecht. Het is iets unieks. Iets van ons.
De soep ontstond eind 19e eeuw, toen Javaanse immigranten hun smaken en tradities meenamen naar Suriname.
Saoto werd geboren uit eenvoud, smaak en cultuur. Vandaag de dag is het nog steeds een favoriet onder Surinamers, juist omdat het licht is, kruidig, en iedereen het op z’n eigen manier eet.
Wist je dat saoto tot de favoriete gerechten hoort volgens een kleine enquête in Nederland?
Waar ramen draait om een volle bouillon met noedels, miso, varkensvlees en zeewier, blijft saoto fris en helder.
De basis is een kippenbouillon, met rijst of taugé apart geserveerd. Gekookt ei, aardappelchips, selderij, en soms een beetje sambal maken het af.
Geen standaardkom met vaste toppings, maar een persoonlijk bord vol herinnering.
Trendwatcher Patricia Wong noemt de vergelijking onterecht. Aan GFC Nieuws Lifestyle zegt ze dat saoto iets heel eigens is.
“De smaak, de oorsprong, de manier van eten – alles eraan is Surinaams. Het hoort niet thuis in de ramen-categorie.”
