Pittig eten is allang geen trend meer, maar voor velen in Suriname een vaste gewoonte geworden. Van een bord bami met madame Jeanette tot een lepel zelfgemaakte sambal.
Talrijke mensen geven aan dat ze bijna niet zonder die vurige smaken kunnen. Wat maakt peper zo onweerstaanbaar en waarom grijpen zovelen er keer op keer naar?
Volgens een analyse van de medische literatuur uitgevoerd door GFC Nieuws heeft het lichaam daar zelf een aandeel in.
Wanneer iemand iets pittigs eet, reageert het zenuwstelsel alsof er sprake is van pijn. Het gevolg is dat het lichaam endorfine aanmaakt, ook wel bekend als het ‘gelukshormoon’.
Dat verklaart waarom men na een hete hap vaak een euforisch of opgewekt gevoel ervaart, vergelijkbaar met het effect van sporten of hard lachen.
Naast dit lichamelijke aspect spelen ook cultuur en klimaat een rol. In tropische landen, waaronder Suriname, wordt al generaties lang gebruikgemaakt van pepers in de keuken.
Het zweten dat optreedt na het eten van pikante gerechten helpt het lichaam om af te koelen, wat juist in warme omstandigheden verlichting kan bieden.
Voor velen is pittig eten bovendien verweven met traditie en identiteit. Gerechten zonder peper voelen eenvoudigweg niet compleet.
Toch zijn er ook keerzijden. Overmatig gebruik van hete specerijen kan leiden tot maag- en darmklachten of een branderig gevoel.
Wetenschappers adviseren daarom om het rustig op te bouwen en goed te luisteren naar je eigen lichaam.
Feit blijft dat wie eenmaal gewend is aan de pittige sensatie, vaak moeite heeft om terug te schakelen naar milde smaken.
Of het nu gaat om een eenvoudige maaltijd thuis of een diner in een restaurant: pittig eten geeft gerechten die extra dimensie waar steeds meer mensen naar verlangen.
