Voor veel Surinamers is het geen discussie. Voordat rijst op het vuur gaat, moet die eerst grondig gewassen worden.
Sommigen spoelen het twee, drie of zelfs vier keer, tot het water helemaal helder is. Maar in Nederland wordt dat juist afgeraden.
Volgens kenners is rijst in Nederland al industrieel gereinigd en kan teveel spoelen voedingsstoffen zoals B-vitamines wegnemen. Toch laten de meeste Surinaamse huishoudens zich niet overtuigen.
Lifestyledeskundige Patricia Wong legt uit waarom. “In Suriname wordt rijst soms ongepeld en in grote zakken verkocht. Er kan stof of insecten in zitten, dus wassen is soms noodzakelijk. Dat is een gewoonte die is blijven hangen.”
Maar het gaat niet alleen om hygiëne. “Veel van ons vinden ongewassen rijst plakkerig of niet schoon genoeg,” zegt Wong.
De discussie gaat verder dan traditie. Surinamers wassen rijst ook om de textuur te verbeteren. Spoelen verwijdert overtollig zetmeel, waardoor de rijst minder kleverig wordt.
Dit is vooral belangrijk voor gerechten zoals moksi alesi of nasi. Daarnaast speelt een gevoel van hygiëne mee.
In Nederland wordt wassen echter als overbodig gezien. Rijst in supermarkten is al schoongemaakt en vaak vacuüm verpakt.
Bij sommige soorten, zoals verrijkte witte rijst, kan wassen zelfs vitamines wegnemen. Ook vinden sommigen het verspilling van water.
Dus moet je rijst nog wassen? Dat hangt af van persoonlijke voorkeur en het type rijst.
