In Paramaribo hebben verschillende mensen dit weekend melding gemaakt van hevige buikkrampen en diarree na het eten van sushi uit een bekende eetgelegenheid.
Het voorval heeft tot ongerustheid geleid bij zowel bezoekers van het restaurant als bij consumenten die geregeld kiezen voor sushi als snelle maaltijd of traktatie.
Voor velen vormt het een lichte, kleurrijke en moderne alternatief voor traditionele snacks. Toch rijst de vraag in hoeverre dit soort gerechten in het warme Surinaamse klimaat zonder risico kan worden verkocht en bewaard.
Sushi bevat vaak rauwe vis. Deze producten vereisen een constante, lage temperatuur om bacteriegroei te remmen.
Een analyse van de medische literatuur door GFC Nieuws wijst uit dat zelfs een korte onderbreking in de koudeketen kan leiden tot gezondheidsproblemen.
Ook de rijst, die na bereiding enkele uren op kamertemperatuur kan liggen, vormt een voedingsbodem voor schadelijke bacteriën.
Wetenschappers verbonden aan het KIVC benadrukken dat consumenten alert moeten zijn.
Een frisse geur, een goed gesloten verpakking en duidelijke koeling zijn signalen dat de kans op problemen kleiner is. Toch blijft het volgens het internationaal instituut belangrijk sushi niet te lang te bewaren en deze zo snel mogelijk na aankoop te nuttigen.
Hoewel sushi in Suriname een geliefde lekkernij blijft, toont het incident van dit weekend aan dat gemak en smaak hand in hand moeten gaan met verantwoordelijkheid en zorgvuldigheid.
Wie wil genieten van deze Japanse specialiteit doet er goed aan bewust te kiezen waar en hoe hij zijn portie aanschaft.
