Surinaams eten kom je niet zomaar overal tegen. Meestal wordt het klaargemaakt door ons Surinamers zelf, omdat de smaken en technieken niet makkelijk na te maken zijn.
Kijk maar naar Italiaans eten, dat is wereldwijd bekend en iedereen maakt het, ook niet-Italianen. Maar Surinaams eten blijft iets speciaals.
Ik herinner me nog goed toen ik in Nederland woonde en op bezoek was bij een vriendin. Haar partner was toen chefkok bij een goedlopend internationaal restaurant in Amsterdam.
We hadden afgesproken dat het eten een verrassing zou zijn. Maar dat het zó bijzonder zou zijn, had ik nooit verwacht.
Toen ik aankwam, was de tafel al prachtig gedekt. We waren met een groep van zo’n zeven mensen en de geur van exotische kruiden vulde de ruimte.
Op tafel stonden borden met sappige gestoofde kip in masalasaus, perfect gemaakte gebakken banaan, een romige pom en knapperige zuurgoed als frisse tegenhanger.
Het zag eruit als een feestmaal, maar de echte verrassing zat in de smaak.
Ik moet eerlijk zeggen, ik proefde echt elk ingrediënt. Het Surinaamse eten voelde nog nooit zo luxe.
Vaak hoor je dat Nederlanders geen Surinaams eten kunnen klaarmaken, maar deze chef bewees het tegendeel.
Je hoort wel eens mensen praten over culturele toe-eigening van eten. Wanneer een andere cultuur een gerecht maakt, wordt dat soms kritisch bekeken.
Maar in dit geval? Dit was gewoon een geslaagde culinaire ervaring. Misschien is het tijd om die oude ideeën los te laten en gewoon te genieten van goed eten – ongeacht wie het maakt.
Foto ter illustratie.
