Het was een gezellige avond met vrienden. De geur van pom vulde de kamer, en iedereen keek uit naar een bord van het geliefde Surinaamse gerecht.
Totdat iemand iets zei dat haar direct stil deed staan.
“Het is met aardappel gemaakt, want tayer konden we niet vinden,” klonk het nonchalant. Een schok ging door haar heen. Pom zonder tayer? Hoe kan dat?
Patricia Wong is lifestyledeskundige van GFC Nieuws Lifestyle en tijdens haar tijd in Nederland maakte ze wel eens mee hoe het geliefde Surinaamse gerecht werd aangepast.
“Ik weet nog dat ik dacht: dit kan toch niet waar zijn? Maar toen ik het proefde, was ik verrast. Het smaakte niet slecht, al bleef het voor mij vreemd.
Mijn boezemvriendin vond het trouwens helemaal niks. Voor haar is pom met aardappel geen echte pom.”
Pom is van oudsher een feestelijk gerecht dat bij speciale gelegenheden wordt geserveerd.
De basis bestaat uit geraspte tayer, die wordt gemengd met een saus van gebakken kip, ui, knoflook, tomaat, boter, en kruiden zoals nootmuskaat en zwarte peper.
Het geheim zit in de balans tussen zuur en hartig, vaak verkregen door het toevoegen van citroensap of sinaasappel.
In Nederland wordt pom steeds vaker door niet-Surinaamse chefs gemaakt en aangeboden aan een breed publiek.
Dit zorgt soms voor kritiek en discussies over authenticiteit. Zo ging onlangs een Oekraïense vrouw viraal met haar versie van pom, die in totaal op diverse platforms meer dan een miljoen views kreeg.
Hoe je het ook maakt – met tayer of aardappel – één ding is zeker: pom blijft geliefd en brengt mensen samen, zelfs als de meningen over de bereiding verdeeld zijn.
Foto ter illustratie.
