Veel Surinamers zullen het misschien niet met me eens zijn, maar soms loont het om een traditioneel recept een beetje aan te passen.
Het klassieke pom-gerecht, een geliefde ovenschotel in Suriname, is een traditie die velen liever niet veranderen. Toch ontdekte ik dat de toevoeging van sinaasappel het gerecht naar een verrassend hoger niveau tilt.
Pom bestaat doorgaans uit lagen geraspte pomtayer (een wortelknol), gekruide kip en groenten zoals tomaten, uien en selderij.
Het sap van een sinaasappel voegt een frisse, subtiele zoetheid toe die de rijke smaken van de pomtayer en de kruidige kip in balans brengt. Het helpt ook om de wat zwaardere textuur van de tayer lichter en levendiger te maken
De bereiding van pom blijft grotendeels hetzelfde: bak de kip met tomatenpuree, uien en kruiden, en meng de ontdooide pomtayer met sinaasappelsap, piccalilly, en een snufje suiker om de smaak af te ronden.
De frisse smaak van de sinaasappel zorgt ervoor dat het gerecht niet te zwaar aanvoelt, en voegt een lichte citrusnoot toe die zowel zoet als zuur combineert
Dus, waarom zou je het niet eens proberen? Voeg een scheutje sinaasappelsap toe de volgende keer dat je pom maakt en verras je familie met deze subtiele, maar heerlijke twist.
Soms is het goed om de klassieke weg te verlaten en iets nieuws te ontdekken in de keuken.
Foto ter illustratie.
