We kennen het allemaal: na het koken blijft het eten urenlang op het aanrecht staan om af te koelen of later gegeten te worden.
In veel Surinaamse huishoudens is dit de norm, overgenomen van onze moeders en grootmoeders, vaak met een plastic deksel erop. Maar die gewoonte blijkt niet zonder risico’s.
Uit onderzoek van GFC Nieuws Lifestyle, op basis van informatie van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), blijkt dat voedsel dat te lang op kamertemperatuur blijft, een broedplaats wordt voor bacteriën.
Vooral tussen de 5°C en 60°C kunnen ziekteverwekkers zoals Salmonella, E. coli en Clostridium perfringens zich razendsnel vermenigvuldigen.
Wie besmet voedsel eet, kan last krijgen van misselijkheid, diarree en overgeven. In ernstige gevallen kan dit leiden tot uitdroging of zelfs ziekenhuisopname.
Nog gevaarlijker is Bacillus cereus, een bacterie die hittebestendige toxines kan produceren.
Dat betekent dat zelfs als je het eten later weer opwarmt, het nog steeds schadelijk kan zijn.
Om dit te voorkomen, adviseren experts van de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit om eten nooit langer dan twee uur op kamertemperatuur te laten staan.
Grote porties kunnen beter in kleinere bakjes verdeeld worden zodat ze sneller afkoelen.
Bewaren moet in de koelkast bij maximaal 4°C en eten opnieuw opwarmen moet altijd boven 75°C gebeuren om eventuele bacteriën te doden.
Dus, even snel dat bord eten in de koelkast zetten is misschien toch niet zo’n gek idee.
