Op dagen dat je geen vlees eet, zoek je een ander product uit het vak Vis, peulvruchten, vlees en ei. Zo krijg je genoeg eiwit, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 binnen.
Kaas staat ook in dat vak en levert weliswaar evenveel eiwit als vlees en vitamine B12, maar bevat maar heel weinig ijzer, zo’n 0,1 milligram (mg) per 100 gram. Bovendien bevat kaas vaak veel verzadigd vet, zeker de vette (48+) varianten en veel zout. Daarom zien we kaas niet als een goed vegetarisch alternatief.
Eieren, noten, peulvruchten, tofu en tempé leveren wel nagenoeg dezelfde voedingsstoffen als vlees.