Is rood vlees écht zo ongezond?

Overmatig vlees eten geldt als ongezond. Wetenschappelijk onderzoek maakt onderscheid tussen rood vlees en wit vlees en tussen onbewerkt en bewerkt vlees. Rood vlees komt van zoogdieren, wit vlees van gevogelte. Vlees is bewerkt als het voor conserveringsdoeleinden gerookt of gezouten is of als er conserveermiddelen aan zijn toegevoegd.

Onder bewerkt vlees vallen alle vleesproducten, inclusief ham, bacon en worst, en een klein deel van het gehakt dat bereid wordt verkocht. Het meeste bewerkte vlees is rood vlees. Het is aannemelijk dat er een verband is tussen de consumptie van rood vlees en het risico op een beroerte, diabetes, darmkanker en longkanker.

Bij bewerkt rood vlees is dit verband sterker dan bij onbewerkt rood vlees. Het is dus raadzaam de consumptie van rood vlees en bewerkt vlees te beperken.