Kaas is gemaakt van melk en valt onder de zuivelproducten. Aan kaas worden dezelfde gezondheidseffecten toegeschreven als aan melk. Echter bevat kaas vaak veel zout, wat de kans op een hoge bloeddruk vergroot. Daarom kun je het best kiezen voor kaas met een beperkte hoeveelheid zout (maximaal 2 gram per 100 gram).
Verder is het belangrijk te letten op het vetpercentage in kaas. Bij kaas wordt dit niet aangegeven als mager, halfvol of vol, maar als 10+ tot 60+. Dit getal geeft aan hoeveel procent van de vaste stof van kaas (dus zonder water) uit vet bestaat. Hoe hoger het getal, hoe hoger dus het vetpercentage.
Vet in kaas bestaat vooral uit (ongezond) verzadigd vet. Het advies is daarom om 10+, 20+ of 30+ kaas te gebruiken, waar minder vet in zit en dus ook minder verzadigd vet.