In veel vismarkten en kraampjes in Suriname is het gebruikelijk om vis uit te stallen zonder adequate koeling.
Hoewel verkopers soms wat ijs over de vis gooien om deze koel te houden, kan dit ontoereikend zijn om de versheid en veiligheid van het product te waarborgen.
Een deskundige op het gebied van voedselveiligheid in Nederland vertelt aan GFC Nieuws dat correcte koeling nodig is om de versheid en veiligheid van vis te behouden.
“Het simpelweg gooien van wat ijs over de vis is vaak niet voldoende om de juiste temperatuur te handhaven, vooral in warme klimaten zoals die in Suriname.”
“Bovendien kan het blootstellen van vis aan de omgevingstemperatuur het risico op bacteriële groei en bederf vergroten, met mogelijke gezondheidsrisico’s voor consumenten tot gevolg.”
Daarom wordt aanbevolen dat visverkopers gebruikmaken van gekoelde opslagfaciliteiten, zoals koelboxen of gekoelde vitrines, om hun producten op de juiste temperatuur te houden.
Door het product te bewaren bij een constante lage temperatuur, die volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) niet hoger mag zijn dan 4°C, kunnen verkopers de versheid en kwaliteit behouden en het risico op bederf verminderen.
Volgens de expert is het duidelijk dat er meer aandacht moet worden besteed aan de juiste koelingspraktijken in Suriname.
“Verkopers moeten worden aangemoedigd en ondersteund om te investeren in gekoelde opslagfaciliteiten om de veiligheid en kwaliteit van hun producten te waarborgen.”
“Consumenten op hun beurt moeten ook waakzaam zijn en vragen stellen over de koeling voordat ze tot aankoop overgaan.”
