Een broodje trie, bakkeljauw of leverworst gaat er altijd in. Bijna op elke hoek is er wel een stand waar je een vers belegde broodje kunt kopen.
Dat is al decennialang een populaire traditie in Suriname. Maar hoe vers is dat broodje eigenlijk nog als het uren in de hitte ligt?
Wie vroeg in de ochtend een broodje haalt, krijgt meestal nog een product dat net is klaargemaakt. Maar later op de dag? Dat is een ander verhaal.
Het beleg ligt bij sommige zaken in afgesloten, warme ruimtes zonder koeling en wordt pas opgewarmd wanneer iemand het bestelt. Dit kan, zeker met de tropische temperaturen, zorgen voor serieuze gezondheidsrisico’s.
Onzichtbare gevaren
Lifestyledeskundige Patricia Wong heeft de afgelopen tijd verschillende eetgelegenheden bezocht en constateerde dat veel bederfelijk beleg simpelweg urenlang in de buitenlucht blijft liggen.
“Mensen realiseren zich niet hoe snel voedsel kan bederven in dit klimaat,” waarschuwt ze. “Bij temperaturen boven de 30 graden kunnen bacteriën zich binnen enkele uren explosief vermenigvuldigen.”
Bacteriën zoals Salmonella, Listeria en E. coli gedijen goed op bederfelijke producten zoals leverworst, saté, trie en bakkeljauw.
Het eten van besmet voedsel kan leiden tot voedselvergiftiging met klachten als buikpijn, misselijkheid, diarree en overgeven. In ernstige gevallen kan het zelfs uitdroging of infecties veroorzaken, vooral bij ouderen en jonge kinderen.
Hoe groot is het risico?
Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) mogen bederfelijke producten niet langer dan twee uur buiten de koelkast bewaard worden.
In een tropisch klimaat wordt dat zelfs teruggebracht naar één uur. Hoe langer het beleg in de hitte ligt, hoe groter de kans op bacteriële groei en voedselinfecties.
Wat kun je zelf doen?
Wil je geen risico lopen? Let goed op hoe lang het beleg al buiten de koeling ligt of kies voor een broodje dat ter plekke vers wordt bereid. Soms is een extra check net zo belangrijk als de smaak. Voorkomen is altijd beter dan genezen.
Foto ter illustratie.
