In het dagelijks leven van restaurants en bezorgdiensten in Paramaribo speelt de manier waarop klanten waardering tonen een grotere rol dan vaak wordt aangenomen.
Uit gesprekken die GFC Nieuws Lifestyle voerde met werknemers uit deze sector komt een helder beeld naar voren. De meeste gasten laten een extraatje achter en dat zorgt voor merkbare motivatie bij het personeel.
Medewerkers van drukbezochte eetgelegenheden vertellen dat het geven van fooi inmiddels een vaste gewoonte is geworden. Gemiddeld gaat het bij lokale klanten om een bedrag rond de 50 SRD tot 100 SRD.
Bij toeristen liggen de bedragen meestal hoger.
Een ober die al jaren in de buurt van het uitgaanscentrum werkt geeft aan dat bezoekers uit bepaalde landen vaker valuta achterlaten. Volgens hem krijgt hij regelmatig 10 euro en af en toe zelfs 20.
Van gasten uit andere regio’s ontvangt hij meestal 10 USD. Hij zegt dat de Surinaamse klant doorgaans kiest voor ongeveer 100 SRD maar dat de waardering losstaat van afkomst: “Als iemand tevreden is, voelt dat aan alles.”
Europees onderzoek
Een recente analyse van 1.458 Europese restaurantbezoekers toont dat vooral inkomen en betaalmethode bepalen hoeveel fooi iemand geeft, terwijl servicekwaliteit slechts een beperkte rol speelt.
Bezorgers merken dezelfde trend
Ook maaltijdbezorgers die dagelijks door de hoofdstad rijden zien dat het geven van fooi breed ingeburgerd raakt. Een jonge brommerkoerier vertelt dat de bedragen vrijwel overeenkomen met die in restaurants.
Toch vallen sommige adressen op. Bij leveringen in de meer welgestelde buurten loopt de waardering soms flink op. Volgens hem zorgt dat niet alleen voor een prettige werkdag maar ook voor motivatie om sneller en zorgvuldiger te leveren.
Een ontwikkeling die voortduurt
De gesprekken laten zien dat de fooicultuur in Paramaribo zich blijft uitbreiden. Voor veel horecamedewerkers betekent dit niet alleen een financiële opsteker maar ook een vorm van erkenning.
Zij hopen dat deze positieve ontwikkeling aanhoudt en dat klanten het belang blijven zien van een kleine maar betekenisvolle bijdrage.
