Een getuige die de afgelopen jaren actief was in de horecasector in Paramaribo heeft aan GFC Nieuws haar ernstige zorgen geuit over de voedselveiligheid bij een bekende verkoper van gebakken vis in de hoofdstad.
Volgens de vrouw die bewust anoniem wil blijven is het al geruime tijd slecht gesteld met de hygiëne rond het bakproces.
Zij zegt dit naar buiten te brengen uit bezorgdheid voor de volksgezondheid en in de hoop dat autoriteiten actie ondernemen.
De verkooplocatie staat bekend als populair en trekt dagelijks veel klanten. Juist dat maakt de situatie volgens haar extra zorgwekkend. Zij stelt dat consumenten geen idee hebben wat zich achter de schermen afspeelt.
Smerige olie en gebrek aan toezicht
Volgens haar wordt de olie waarin de vis wordt gebakken slechts sporadisch vernieuwd. “U moest eens weten hoe vuil en hoe vaak die olie al is gebruikt. Als mensen dat zouden zien, zouden ze er nooit meer eten,” vertelt ze.
De olie zou donker, dik en sterk vervuild zijn, terwijl deze toch dagenlang opnieuw wordt gebruikt.
Wat haar nog meer verontrust, is het gebrek aan controle. “Er is nauwelijks toezicht van overheidsinstanties. Niemand komt echt kijken hoe er wordt gewerkt,” zegt ze.
Ze geeft aan dat haar verhaal niet bedoeld is om schade toe te brengen, maar om misstanden aan te kaarten die volgens haar al te lang worden genegeerd.
Gezondheidsrisico’s volgens Amerikaanse experts
Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de American Heart Association kan het herhaaldelijk verhitten van bakolie leiden tot de vorming van schadelijke stoffen.
Deze stoffen worden in verband gebracht met ontstekingen, hart- en vaatziekten en een verhoogd risico op andere gezondheidsproblemen.
Oude olie kan bovendien de voedingswaarde van voedsel aantasten en de belasting voor het lichaam vergroten.
De voormalige horecamedewerkster hoopt dat haar oproep leidt tot strengere controles en betere bescherming van consumenten in Paramaribo. “Mensen verdienen veilig eten, geen risico voor hun gezondheid,” besluit ze.
