Vis is een belangrijk onderdeel van de Surinaamse keuken en wordt dagelijks door velen gegeten.
De laatste tijd klinken echter waarschuwingen over kwik in vis, waardoor mensen zich afvragen: is het nog veilig om deze lekkernij te blijven eten en hoe doe je dat verantwoord?
Kwik is een zware metaalverontreiniging die zich kan ophopen in vissen, vooral in kop en staart. Dit komt omdat kwik zich bindt aan vetten en eiwitten, die in deze delen van de vis relatief meer aanwezig zijn.
Door kop en een deel van de staart te verwijderen, kan het risico op opname van kwik aanzienlijk worden verkleind.
Veel Surinamers hebben gemengde gevoelens over deze maatregelen. “Ik heb gehoord dat het veilig is als je die delen weggooit,” zegt een visliefhebber aan GFC Nieuws Lifestyle. “Maar het voelt toch vreemd om een deel van de vis te missen.”
Anderen kiezen liever voor kleinere vissen of soorten waarvan bekend is dat ze minder kwik bevatten, om op die manier veilig van vis te kunnen blijven genieten.
Onderzoek van GFC wijst uit dat het verstandig is om niet te overdrijven met vis uit mogelijk besmette gebieden.
Variatie is belangrijk. Door regelmatig van vissoort te wisselen en niet steeds dezelfde soort te eten, beperk je het risico op ophoping van kwik.
Voor wie van vis houdt, is het wijs om deze voorzorgsmaatregelen in acht te nemen. Zo blijft vis een voedzame en smakelijke keuze, zonder dat je je gezondheid onnodig in gevaar brengt.
Met een beetje kennis en aandacht kunnen Surinamers dus gerust blijven genieten van hun geliefde visgerechten.
